Advertenties

Posts Tagged ‘waddeneilanden’

Juist op ‘Juist’

27 juli 2011

Misschien niet de meest voor de hand liggende bestemming op weg naar de Oostzee maar wel een bezoek waard. Wij hebben dit jaar niet zoveel dagen en bezoeken daarom gericht het Duitse Wad, we treffen hier toch wel veel gezinnen die eigenlijk naar de Oostzee wilden gaan zeilen, maar vanwege het weer hier terecht gekomen zijn.

zicht op wad bij haven Juist

Alle Duitse Waddeneilanden verschillen nogal van elkaar, ieder heeft zijn eigen kenmerken en stijl. Op Juist zijn geen auto’s, vervoer wordt gedaan per koets en huifkar. 

Rondrit per koets op Juist

Van de jachthaven naar het stadje is maar een paar honderd meter. Een paar honderd meter verder zit je op het strand onder het Kurhaus (lijkt op die in Scheveningen qua stijl). Kamperen doen ze niet op Juist. Het levensmiddelenaanbod is beperkt, de horeca is zeer divers en goed van kwaliteit (en prijs!). Veel boutiques met mooie dingen. Juist is een Kuuroord waar rust en gemoedelijkheid vooropstaan.

Jachthaven Juist

We zijn vanuit Borkum naar Juist gevaren over het Nordland-Fahrwasser, een prikkengeul die bij een rijzing van 3.1 m nergens ondieper is dan 2.2 meter bij vloed. De geul komt vlak voor de haven uit in de Juister Balje, daar is het wel iets ondieper, 1.9 meter. Varen over het wad is natuurlijk geen zeezeilen, maar wel heel mooi. De jachthaven zelf is toegankelijk voor lengtes tot ongeveer 40 ft met een diepgang tot 1.3 meter. Bij Eb valt de haven helemaal droog. Aanvaren doet men van 2 uur voor tot 2 uur na hoogwater. Nieuwe haven, redelijke voorzieningen (douches erg klein, gebruik samen met kind niet mogelijk, niet zitten) maar wel met WiFi.

jachthaven Juist drooggevallen

Advertenties

Schol overbakken met ui en garnalen, op Oerol…

18 juni 2011

 Zo’n weekend Oerol doet ons toch wel weer sterk terugdenken aan onze reis. Zee, eiland, lange tocht en cultuur. Wat we nog een beetje missen is de locale eetcultuur om de ervaring compleet te maken. Dan zijn we namelijk weer helemaal terug bij die ingrediënten die onze reis tot zo’n mooie totaal ervaring gemaakt hebben.

Nu hebben we nog een recept van onze passage van de Duitse Waddeneilanden dat ook hier heel goed past. Het is een koude regenachtige dag, veel wind, voor vanavond hebben wij geen voorstelling geboekt dus gaan we eerst even lekker cocoonen op ons eigen schip, dan gaan we daarna nog wel even wat drinken op de wal. Wat eten we vandaag, nou lekker!

De vis halen we bij de locale viswinkel hier op Terschelling, ze is heerlijk vers, super, de garnalen zijn ook top, maar wel duur. Gepeld 50 euro de kilo, terwijl de vissers in Zoutkamp er maar 2 euro de kilo voor krijgen, ongepeld.

Schol overbakken met ui en garnalen

Schol is een typische vis voor het gebied rond de waddeneilanden. Schol heeft een eigen geur en smaak, die je ongebakken en gebakken herkent. De geur doet denken aan de zilte geur van net drooggevallen zandplaten. In Duitsland noemt met de Schol overbakken met garnalen ‘Büsumer Art’, wij kennen dit gerecht als ‘Schol op zijn Zoutkamps’, lekker dicht bij huis en de beste garnalen die wij kennen.

Makkelijk zelf op de boot te bereiden. Lekker met kleine nieuwe aardappelen met peterselie en gesmolten roomboter.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 schollen
  • 1 citroen
  • roomboter
  • bosje verse peterselie
  • zout, (witte) peper
  • 4 eetlepels bloem
  • 2 uien
  • 100 gram echte (Noordzee) garnalen

Bereiden:

  • De schollen droogdeppen en besprenkelen met citroen, even laten intrekken.
  • In grootste bakpan op boot voorradig de roomboter (2 plakken) smelten. De schol door de bloem halen, en 6 minuten bakken op de witte kant, daarna de donkere kant 6 minuten.
  • Ui pellen en in ringen snijden, peterselie kleinhakken (6 eetlepels).
  • Schollen uit de pan nemen en warm houden. De ui in het bakvet bakken tot ze glazig zijn. De garnalen en 4 eetlepels gehakte peterselie kort meebakken. Afmaken met zout, peper en citroensap.
  • Schollen opdienen met de garnalen en ui, combineren met gekookte kleine nieuwe aardappelen in roomboterjus met peterselie. Geef een komkommersalade er bij.

Meer bij Rondje Oostzee passende recepten uit de keukens van Duitsland, Polen, Litouwen, Estland en Letland in ons interactieve eBook! Recepten voor het Duitse vaargebied?